咖啡生活

周五去高雄麥當勞裝咖啡機,順便到高雄金礦喝杯咖啡,每次去都有一些新想法,話不要多,就PO點照片給大家看看!!!

咖啡廳能24hrs營業,真好!!!再晚也要喝杯咖啡!!!

極簡風格的建築+現代的裝飾+自助式的開放空間=舒服的環境

櫃檯非常明亮,還有一個人高的蛋糕櫃,不知道您有沒有覺得跟85C很像,因為當初85C就是COPY金礦,不過金礦也不是省油的燈,一直推出新裝潢、新概念、新飲品,真是厲害的一家店阿!!!

上週末去坪林露營,帶了些傢伙上山,不囉嗦,先看看大丙咖啡廳的全貌......恩!!!沒錯,就一個冰桶跟一張椅子,外加一些咖啡傢伙. 裝潢風格類似樸實中帶些許簡約的時尚感.







當客人來了時,先以人文磨豆機用心磨好每顆豆子!!!









再取出咖啡榨汁機的把手,認真的填壓磨好的咖啡豆!!!
















使用無敵萬用雙手,握緊兩邊把手用力一擠,"完成"!!!

CAFE IS MY LIFE!!! 我在坪林實現了

今天去三峽紫微森林送貨,順便關心一下咖啡機的情況,所以進去吧台操作咖啡機,剛一站上吧台,我就感到一件很幸福的事,因為"從吧台看出去的風景,好讚喔!!!",一眼望出去青山綿延不絕,三峽市清晰可見,而且山上空氣好,環境佳,重點是假日的生意也好的不得了,簡直就是吧台手的人間天堂阿!!!

所以有機會一定要來三峽山上欣賞一下,幸福吧台手眼中的幸福風景!!!再喝一杯幸福咖啡,幸福的感覺你絕對感受的到!!!

上禮拜去大瑪安裝這台烘豆機,今天過去拍幾張照片,紀錄一下烘豆機的外部及內部結構,稍微研究一下,發覺這台DIEDRICH的設計真的跟富士有很大的差異.
主要的差異點有三點:
1.火源設計不同
富士是類似高山爐的瓦斯頭,以3公斤來說,共有六個瓦斯火頭,排法類似骰子的六點一樣,依序在滾筒下方平面排列.
而DIEDRICH是類似烤蝦的紅外線爐,不過火焰比較強,上面放一層陶瓷板,而在滾筒下方左右兩邊各擺一片,而兩片的擺法由正面看就像一個V字形,左右兩邊各朝45度角包著滾筒,就像似伸出兩隻手而手心向上,"捧"著滾筒一樣,當點火時,火焰就會從左右兩邊完整的包覆著滾筒.
2.排煙管設計不同
富士是在上方下生豆處裝一台排煙抽風馬達,熱氣由後方進入爐內,往前吹熱風,由上方下生豆處吸出熱煙.
而DIEDRICH剛好相反,利用火燒到爐頂時,加熱的熱風,由下生豆處進入爐內,往爐後吹,而排煙由爐後排出.
3.集豆皮處設計不同
富士會在排煙管後方加裝一個旋風式豆皮收集筒,然後上方排出煙,下方收集豆皮.
而DIEDRICH是把煙和豆皮導到前方冷卻盤下,利用斷差將豆皮收集於前方冷卻盤下,利用冷卻盤下的排煙抽風馬達,將煙一起排出.
不過不曾用過富士,實際上不知道哪台烘豆效果比較好,有機會一定要試試富士,這樣有比較才會有進步!!!
講了這麼多,有機會還是建議去一下八里渡船頭的大瑪,看看這台優秀的烘豆機,順便喝喝老闆精心烘培的咖啡,你絕對不會失望的!!!

經過同事的大力推薦,來到位於景美的聞山咖啡喝咖啡,剛進門就被門口的手工打造的ELEKTRA鳥頭咖啡機給嚇了一大跳,沒想到保存的這麼好,据事後跟楊老闆聊天表示還真的能煮,只是不知道煮出來味道如何阿!!!聽說未來有考慮要架到吧台上,真期待那一天快來!!!
進去後,印入眼簾的是一台5公斤的富士烘豆機,靜靜的坐落在店家後面,感覺一點都不會突兀,反而覺得烘豆機應該本來就是店內的裝潢之一,感覺很讚!!!
剛坐下來,老闆就拿了MENU 過來,仔仔細細的看過一遍,哇賽!!!認真的老闆,隨時都有幾10種的莊園特殊豆,跟老闆聊了一下,就點了濃縮咖啡來喝,老闆的出法蠻特別的,點濃縮會一共出兩杯,會先出一杯,等到你想喝的時候,再出第二杯,喝完感覺老闆真的很認真在煮這兩杯咖啡,而且都會很仔細詢問喝完的感覺,老闆說它共有20多種配方,我喝的這兩杯濃縮,是其中這兩種配方,六日會在淡水山上,煮另一種配方,有機會一定要上山去喝喝!!!
喝完結完帳,還有驚喜,老闆拿之前我覺得好喝的濃縮豆子,包個約兩杯量,分我回家喝,客氣的老闆直說喝完要分享一下感覺,真是一家優質的咖啡廳阿!!!
真開心,今天喝了兩杯好咖啡!!!

新加坡人真的是一個很有創意的國家,好幾個外來的文化到了新加坡交互融合後,都會變成在地新加坡人的在地特色,拿咖啡來說,新加坡人叫它"嘎B歐",就是美式台語的咖啡黑.
在台灣大部分的人都認為,喝咖啡要配個蛋糕才對,新加坡人發揮在地創意精神,喝黑咖啡要配半生不熟蛋跟烤吐司夾椰子果醬,吃過感覺粉讚,甜甜的烤吐司配上香濃的咖啡,簡直絕配.
有機會到新加坡一定要試試在地口味的"嘎B歐".
不過更期待有一天,台灣也能有在地口味的"嘎B歐"!!!

想開家咖啡廳,好多人有這種想法
不過為何遲遲不肯行動呢?
可能會說,我不會煮,沒人教,沒地點,沒空閒...
要改變想法!!!
先想通你想開間怎樣的咖啡廳?,你開的咖啡廳的價值在哪?其他就水到渠成了!!!

何為咖啡廳的價值?
比如說
星巴克－舒服的環境，不錯的咖啡
壹咖啡─一杯方便便宜的咖啡
８５ｃ─一個有咖啡，有蛋糕的聊天環境
...

你想開間什麼咖啡廳呢?
壹間有烘豆機的專業咖啡廳!
壹間方便便宜的優質咖啡!
壹間優質且環境舒服的咖啡廳!
...

先想清楚價值後，再來想手法
要如何達到？要如何作？地點在哪？裝潢感覺要如何？飲品要如何設計？餐點要如何設計？
這些就會有許多的專業人才能幫你完成它,
然後就能正式營業了!!!

簡單嗎?現在就動手吧!!!

今天去某知名連鎖商店,裝全自動咖啡機,裝完後與老闆聊到連鎖咖啡與精品咖啡的近幾年的變化,想想其實很感慨,比如說5年前知名的普羅,要喝杯咖啡,會在店門口排隊,現在的普羅,已經不用排隊了,隨時去都有位子,而且當時方圓100公尺內,只有5家咖啡廳,現在有50家以上!!!

這樣代表什麼,
1.現在的趨勢是"咖啡"已經變成日常生活中不可或缺的一部分,為了讓咖啡愛好者越來越方便得到一杯好咖啡,所以連鎖咖啡廳一家一家開.
2.現在選擇越來越多,咖啡不在是少數愛好者的權利,現在隨處都有咖啡廳,咖啡吧,35元就有一杯咖啡,未來還會有多少人會為了一杯咖啡願意花100多元.
3.連鎖咖啡一家一家的開,開越多知名度越高,而精品咖啡廳,只有一家店,只能靠口耳相傳,知名度不容易能凸顯出來,我像這應該也是精品咖啡廳會越來越少的原因之一.

不過也不能太悲觀,我想當"咖啡愛好者"越來越多的時候,累積到一定的能量時,對於咖啡的要求一定會越來越高,到時市場應該會朝兩極化發展,連鎖咖啡與個人風格濃厚的精品咖啡,各有不同的消費群眾市場,相信到時那將就會是精品咖啡的成長高峰了!!!