咖啡生活

新加坡人真的是一個很有創意的國家,好幾個外來的文化到了新加坡交互融合後,都會變成在地新加坡人的在地特色,拿咖啡來說,新加坡人叫它"嘎B歐",就是美式台語的咖啡黑.
在台灣大部分的人都認為,喝咖啡要配個蛋糕才對,新加坡人發揮在地創意精神,喝黑咖啡要配半生不熟蛋跟烤吐司夾椰子果醬,吃過感覺粉讚,甜甜的烤吐司配上香濃的咖啡,簡直絕配.
有機會到新加坡一定要試試在地口味的"嘎B歐".
不過更期待有一天,台灣也能有在地口味的"嘎B歐"!!!

想開家咖啡廳,好多人有這種想法
不過為何遲遲不肯行動呢?
可能會說,我不會煮,沒人教,沒地點,沒空閒...
要改變想法!!!
先想通你想開間怎樣的咖啡廳?,你開的咖啡廳的價值在哪?其他就水到渠成了!!!

何為咖啡廳的價值?
比如說
星巴克－舒服的環境，不錯的咖啡
壹咖啡─一杯方便便宜的咖啡
８５ｃ─一個有咖啡，有蛋糕的聊天環境
...

你想開間什麼咖啡廳呢?
壹間有烘豆機的專業咖啡廳!
壹間方便便宜的優質咖啡!
壹間優質且環境舒服的咖啡廳!
...

先想清楚價值後，再來想手法
要如何達到？要如何作？地點在哪？裝潢感覺要如何？飲品要如何設計？餐點要如何設計？
這些就會有許多的專業人才能幫你完成它,
然後就能正式營業了!!!

簡單嗎?現在就動手吧!!!

今天去某知名連鎖商店,裝全自動咖啡機,裝完後與老闆聊到連鎖咖啡與精品咖啡的近幾年的變化,想想其實很感慨,比如說5年前知名的普羅,要喝杯咖啡,會在店門口排隊,現在的普羅,已經不用排隊了,隨時去都有位子,而且當時方圓100公尺內,只有5家咖啡廳,現在有50家以上!!!

這樣代表什麼,
1.現在的趨勢是"咖啡"已經變成日常生活中不可或缺的一部分,為了讓咖啡愛好者越來越方便得到一杯好咖啡,所以連鎖咖啡廳一家一家開.
2.現在選擇越來越多,咖啡不在是少數愛好者的權利,現在隨處都有咖啡廳,咖啡吧,35元就有一杯咖啡,未來還會有多少人會為了一杯咖啡願意花100多元.
3.連鎖咖啡一家一家的開,開越多知名度越高,而精品咖啡廳,只有一家店,只能靠口耳相傳,知名度不容易能凸顯出來,我像這應該也是精品咖啡廳會越來越少的原因之一.

不過也不能太悲觀,我想當"咖啡愛好者"越來越多的時候,累積到一定的能量時,對於咖啡的要求一定會越來越高,到時市場應該會朝兩極化發展,連鎖咖啡與個人風格濃厚的精品咖啡,各有不同的消費群眾市場,相信到時那將就會是精品咖啡的成長高峰了!!!

上禮拜參加世貿的食品機械展,遇到一位咖啡愛好者,推薦這家神秘到不行的咖啡廳,地點位在師大路旁的雲和街上,昨天過去了一下,一進去就嚇了一大跳,老闆居然是用拉霸機在煮濃縮咖啡,真是利害到不行,點了杯濃縮喝, 哇賽!!! 好久沒喝到這麼順的濃縮,喝完濃縮後,認真的老闆馬上來問問口感如何,真的是沒話講,只能比出大拇指,說聲 "讚!!!" 跟老闆聊了一下,拉霸機的操作真的是要很細心的操作,因為拉的力量跟速度,可以決定一杯咖啡的口感,只能對老闆說您太利害啦!!!

想起今年2月去倫敦,喝到的濃縮咖啡,一杯才0.6磅(NT:35),好喝又便宜.
他們店是位在市場旁邊,有賣咖啡也兼賣咖啡豆,我第一次看到賣咖啡豆像在賣水果一樣,各式各樣烘好的咖啡豆,整整齊齊的排在展示桌上,上面都沒有任何密封真空裝置.
姑且不論這樣是否對咖啡豆的保存有沒有影響,不過當我看到這麼多烘好的咖啡豆,漂漂亮亮的展示在我面前,我都忍不住買了半磅回宿舍自己煮來喝,咖啡對於當地人就像是水果食物一樣,是生活的必需品,不是只有在咖啡廳喝咖啡才叫喝咖啡,我想這就是一種對咖啡的生活態度吧!!!
咖啡就是一種生活的需求,不需用太多的包裝,就在存在我們生活的四周圍!!!
COFFEE IS LIFE. 我在英國感受到了

去澎湖裝完機後,逛逛澎湖的咖啡廳,發現了這家有裝台烘豆機的咖啡廳,點了杯濃縮,感覺有點鹹味,不知道是因為澎湖的水質比較鹹,還是配豆的關係,我想水質的影響應該不大吧!!!

6月初到澎湖裝咖啡機,裝在這家漁船邊的地方,感覺還不賴的,蠻有特色的,如果有機會來到澎湖,記得要來捧捧場阿!!!