6/28/2006
連鎖咖啡與精品咖啡
今天去某知名連鎖商店,裝全自動咖啡機,裝完後與老闆聊到連鎖咖啡與精品咖啡的近幾年的變化,想想其實很感慨,比如說5年前知名的普羅,要喝杯咖啡,會在店門口排隊,現在的普羅,已經不用排隊了,隨時去都有位子,而且當時方圓100公尺內,只有5家咖啡廳,現在有50家以上!!!
這樣代表什麼,
1.現在的趨勢是"咖啡"已經變成日常生活中不可或缺的一部分,為了讓咖啡愛好者越來越方便得到一杯好咖啡,所以連鎖咖啡廳一家一家開.
2.現在選擇越來越多,咖啡不在是少數愛好者的權利,現在隨處都有咖啡廳,咖啡吧,35元就有一杯咖啡,未來還會有多少人會為了一杯咖啡願意花100多元.
3.連鎖咖啡一家一家的開,開越多知名度越高,而精品咖啡廳,只有一家店,只能靠口耳相傳,知名度不容易能凸顯出來,我像這應該也是精品咖啡廳會越來越少的原因之一.
不過也不能太悲觀,我想當"咖啡愛好者"越來越多的時候,累積到一定的能量時,對於咖啡的要求一定會越來越高,到時市場應該會朝兩極化發展,連鎖咖啡與個人風格濃厚的精品咖啡,各有不同的消費群眾市場,相信到時那將就會是精品咖啡的成長高峰了!!!
這樣代表什麼,
1.現在的趨勢是"咖啡"已經變成日常生活中不可或缺的一部分,為了讓咖啡愛好者越來越方便得到一杯好咖啡,所以連鎖咖啡廳一家一家開.
2.現在選擇越來越多,咖啡不在是少數愛好者的權利,現在隨處都有咖啡廳,咖啡吧,35元就有一杯咖啡,未來還會有多少人會為了一杯咖啡願意花100多元.
3.連鎖咖啡一家一家的開,開越多知名度越高,而精品咖啡廳,只有一家店,只能靠口耳相傳,知名度不容易能凸顯出來,我像這應該也是精品咖啡廳會越來越少的原因之一.
不過也不能太悲觀,我想當"咖啡愛好者"越來越多的時候,累積到一定的能量時,對於咖啡的要求一定會越來越高,到時市場應該會朝兩極化發展,連鎖咖啡與個人風格濃厚的精品咖啡,各有不同的消費群眾市場,相信到時那將就會是精品咖啡的成長高峰了!!!
